Cod, apples and walnuts

Let's continue with more ideas for Christmas menu. Today is the turn of canapés. My proposal: a simple combination of cod, apples and walnuts inspired in a recipe I read somewhere (in a magazine probably), but presented on a small toast. 

INGREDIENTS
1 cod fish fillet (desalated)
1 apple (granny smith)
A handful of walnuts
Small toasts
Olive oil
Lemon juice
Salt and pepper

Remove the skin from the cod fillet and cut the fish into small and thin ribbons. Roughly, chop some walnuts in two or three pieces and with a mandoline, slice the apple (Keep in water with lemon juice to prevent oxidation). In a small bowl whisk together olive oil, lemon juice, salt and pepper. Top the toasts with a generous amount of cod, apple slices and walnuts. Drizzle with the vinaigrette. Serve immediately.

I'm pretty sure that this month the blog Memòries d'una cuinera will receive tones of delicious ideas for Christmas canapes. Can't wait to read them all! Merry Christmas!

I continuem amb més propostes per al Nadal. Avui toquen canapès, una combinació de bacallà, poma i nous inspirada en una recepta que vaig llegir fa temps en una revista probablement i que he adaptat en versió torradeta. Res complicat:

INGREDIENTS
1 llom de bacallà dessalat
1 poma (granny smith)
Un grapat de nous
Torradetes
Oli d'oliva
Suc de llimona
Sal i pebre

Treure la pell del bacallà i tallar el peix en tires petites i primes. Partir les nous en dos o tres trossos i amb una mandolina, tallar la poma ben fina (mantenir dins d'aigua amb llimona per prevenir l'oxidació). En un bol petit barrejar l'oli d'oliva, el suc de llimona, la sal i el pebre. A sobre de cada torrada posar les tires de bacallà (siguem generosos), la poma i les nous. Acabar el canapè amb un rajolí de la vinagreta que hem preparat i servir immediatament.

N'estic convençuda de que aquest mes Memòries d'una cuinera rebrà un munt de propostes delicioses per a aquestes festes. Ja tinc ganes de llegir-les! Bon Nadal!