Coffee custard with cookies

I've been a little lazy lately, I know. The lack of time and light refrain me from experimenting in the kitchen. However, I didn't want to miss my first date of the year with the blog "Memòries d'una Cuinera". This month's recipe: natilles (vanilla custard). Custard is one of those foods that make me recall my childhood. I loved when my mum prepared them at home and after a "hard" school day, I ate a bowl or two. I specially liked it when she added a cookie. It's been a while now since last time I had natilles, proper homemade natilles I mean, so when I read the challenge for January I couldn't help smiling and feeling a bit nostalgic.

I have to confess though, that I have never made custard before. Anyway, I was determined to, so, I tried to remember a couple of things and I got some inspiration from a recipe found at Pinterest. That's the result:

INGREDIENTS (x4)
(adapted from Donna Hay)
500ml milk
4 egg yolks
50gr brown sugar
1/2 tsp cornflour
8 cardamom pods (bruised with a pestle)
1 vanilla bean (split and seeds scraped)
2 tsp instant coffee
4 cookies

Place the milk, cardamom, vanilla and coffee on medium heat and turn it off just before starts to boil. Strain. In a separate bowl, mix the egg yolks with the brown sugar. Dissolve the cornflour in a small glass of cold milk, stir well and then add to the eggs and sugar. Pour the egg mixture into the milk, whisk until well combined and warm again over medium heat, stirring until the mixture thickens (5min.). Pour into 4 bowls and allow to cool. Before serving, crumble a cookie on top.

Últimament estic una mica mandrosa, ho sé. La manca de llum i de temps m'impedeixen experimentar a la cuina però tot i això, aquí us deixo la primera recepta de l'any per al blog "Memòries d'una Cuinera": natilles! Les natilles són una d'aquelles postres que em fan venir records de quan era petita. M'encantava quan la meva mare les preparava a casa i després d'un dia "dur" d'escola, em menjava un bol o dos. Sobretot m'agradava quan hi posava una galeta. Ara fa temps des de l'última vegada que en vaig menjar, de natilles fetes a casa em refereixo, així que quan vaig llegir el repte de gener no vaig poder evitar dibuixar un somriure i sentir una mica de nostàlgia.

He de confessar que mai abans n'havia fet a casa, però com que de ganes mai en falten vaig fer una mica de memòria i vaig agafar inspiració gràcies a una recepta que vaig trobar a Pinterest, Aquest és el resultat:

INGREDIENTS (x4)
(adaptada de Donna Hay)
500 ml de llet
4 rovells d'ou
50gr de sucre morè
1/2 culleradeta de farina de blat de moro
8 beines de cardamom (mòlt amb un morter)
1 beina de vainilla (tallar per la meitat i treure'n les llavors)
2 culleradetes de cafè instantani
4 galetes

Col·locar la llet, el cardamom, la vainilla i el cafè en un cassó a foc mitjà i apagar just abans de que comenci a bullir. Colar. En un bol, barrejar els rovells amb el sucre morè. Dissoldre la farina (Maizena) en un got petit de llet freda, remenar bé i afegir-ho als ous i el sucre. Incorporar els ous a la llet, batre fins que estigui tot ben barrejat i escalfar un altre cop a foc mitjà, remenant fins que espesseixi (uns 5min.). Repartir les natilles en 4 recipients o bols i deixar refredar. Abans de servir, esmicolar una galeta per sobre.