Trinxat amb rosta

Last Sunday, we woke up late. It was snowing in Puigcerdà but it soon stopped, then we headed to the farmer's market and did some shopping. Staples mainly and winter cabbage from la Cerdanya - I would later prepare a proper "trinxat" at home. Afterwards, we went for a walk around the lake and took some photos (despite that weird daylight). I got mud on my boots and it was a bit freezing, but the town and the mountains looked really beautiful in white.

Diumenge passat ens vam llevar tard. Estava nevant a Puigcerdà però va parar aviat, llavors vam anar al mercat a fer algunes compres. Els bàsics i una mica de col d'hivern de la Cerdanya - més tard prepararia un bon "trinxat" a casa. Després, vam anar a fer un volt pel llac i vaig fer algunes fotos (malgrat la manca de llum). Feia fred i vaig acabar amb les botes plenes de fang però el poble i les muntanyes feien goig tot de blanc.

The "trinxat" is a traditional dish from l'Alt Urgell and La Cerdanya consisting of mashed potatoes with kale or cabbage. It is usually eaten in autumn and winter, when those vegetables come into season, and often served with crispy pork belly. In Puigcerdà, they even celebrate a Trinxat Day.

INGREDIENTS (x4)
600gr potatoes
400gr winter cabbage or kale
4 slices of pork belly or bacon
Olive oil and salt

Wash and tear the cabbage or kale leaves with the hands. Peel, rinse and cut the potatoes into chunks. Bring salted water to a boil in a pot and add the potatoes and leaves, cover and cook until very tender. Drain well. In a pan with a drop of oil, fry the pork belly until crispy. In the same frying pan, tip the potatoes and leaves, stir and press with a masher (or just use a fork). Leave to cook for 1 min, flip over and repeat - it should look like a potato omelette. Place in a dish and top with the crispy slice of pork belly.

El trinxat és un plat típic de l'Alt Urgell i la Cerdanya fet de patata i col aixafada. S'acostuma a menjar a la tardor i a l'hivern quan aquestes verdures estan en temporada, acompanyat d'un mica de cansalada viada. A Puigcerdà fins i tot li dediquen un dia a l'any.

INGREDIENTS (x4)
600gr de trumfos dels Pirineus (patates)
400gr de col d'hivern de La Cerdanya (o col)
4 talls de cansalada viada
Oli i sal

Rentar i tallar les fulles de col amb les mans. Pelar, netejar i tallar a trossos les patates. Bullir les patates i la col en una cassola tapada amb aigua i una mica de sal fins que estiguin ben toves. Escórrer. En una paella amb poc oli fregir els talls de cansalada i reservar. En el mateix oli sofregir les patates i la col, remenant i aixafant-les amb un passapuré de mà (o bé trinxant amb la forquilla) fins que quedi en forma de truita de patates, 1 min. per cada banda. En el moment de servir el plat, posar la cansalada per sobre.