Ricotta and mango

I have always wanted to make ricotta myself and reading other bloggers talking about how easy is to prepare cheese at home, and how delicious is the result, I couldn't do anything but give it a try. I remember a recipe from one of my school books, they got cheese by curdling the milk with artichoke... way to complicated so, I've followed the recipe of one of my friend's mum who happens to write a blog too!. 

INGREDIENTS (x4)
(Ricotta recipe from Com a casa, res!)
2 litres goat milk
5 Tbsp lemon juice
1 mango

Pour the milk in a saucepan and bring just to a boil without stirring. Immediately remove pan from heat and repeat the same action two more times (bring to a boil and remove). Allow the milk to cool for a few minutes, add the lemon juice and gently stir, the curds will begin to separate from the whey, if don't, add another tbsp juice. Let it stand for 30 minutes. Spoon mixture into a cheeseclothlined sieve set on a bowl and let the whey drain off. Keep the cheese in the fridge.

Peel and cut the mango into chunks. Blend until you get a smooth sauce. Serve ricotta in 4 glasses and spoon over the mango sauce. Finish with a couple of flowers on top (the day before we went to hiking with a group of friends and I picked a small bunch of rosemary in blossom, the same I used in the minestra. Take advantage of the season!).

Sempre he volgut fer el meu propi mató i llegint d'altres blogaires explicant com n'és de fàcil preparar formatge a casa - i què deliciós és el resultat - vaig decidir intentar-ho. Recordo una recepta d'un llibre de l'escola on quallaven la llet amb carxofa... massa complicat, així que he seguit la recepta de la Teresa, la mare d'una amiga que també escriu un bloc!. 

INGREDIENTS (x4)
(Recepta de mató o brossat de Com a casa, res!)
2 litres de llet de cabra
5 cullerades de suc de llimona
1 mango

Posar la llet en una cassola i fer bullir sense remenar. Treure del foc immediatament i repetir l'operació dos cops més (bullir i retirar). Deixar refredar uns minuts, afegir el suc de llimona i remenar amb compte, el quall es separarà del sèrum. Si la llet no es talla afegir una cullerada més de suc. Deixar reposar 30 minuts. Colar la llet per un colador de forat fi cobert amb un drap de fil col.locat a sobre d'un bol i deixar que es vagi filtrant tot el sèrum. Reservar el mató a la nevera.

Pelar i tallar el mango a trossos. Triturar fins obtenir una salsa fina. Repartir el formatge en 4 gots i servir la salsa de mango per sobre. Decorar amb un parell de flors (el dia anterior havíem anat d'excursió a la muntanya amb un grup d'amics i vaig agafar un manat de romaní en flor, el mateix que vaig fer servir per preparar la minestra, hem d'aprofitar la temporada!).