28/10/2014

Pumpkin pie

Now that Halloween (and La Castanayada) are just around the corner - who would say it with this fantastic weather - I've thought of posting some pics I took in October last year in Wellesley (near Boston), where most of the houses where beautifully decorated with pumpkins, corncobs and all sort of autumn motifs.

This pumpkin pie reminds me those days:

INGREDIENTS
(Recipe from Simply Recipes)
250gr of pumpkin pulp purée
200ml cream
150gr brown sugar
2 eggs & 1 yolk
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons of cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon ground cardamon
1/2 teaspoon of lemon zest
1 pâte brisée crust

Make the pumpkin purée: cut the pumpkin in half, scrape out the insides and discard (I used this one). Line a baking sheet with foil. Place the pumpkin halves cut side down on the sheet and bake at 180°C for about 1h-1h30min. Remove from oven, let cool, scoop out the pulp and press the pulp through the chinois.

Beat the eggs in a large bowl and mix in the salt, sugar, spices, and lemon zest. Mix in the home made pumpkin purée, stir in the cream and beat together until well mixed. Place the pâte brisée crust onto a 22cm pie plate, pour in the filling and bake at 220°C for 15min. Lower the temperature to 180°C and bake for 40-50min more. Let it cool.

Ara que tenim La Castanyada (i Halloween) a tocar, tot i que amb aquest temps ningú no ho diria, he pensat en recuperar algunes fotos que vaig fer l'octubre de l'any passat a Wellesley, una petita localitat prop de Boston on les cases i jardins estaven decorats amb carbasses, panotxes de blat de moro i motius de tardor.

I què millor que el seu tradicional pastís de carbassa per recordar aquells dies:

INGREDIENTS
(Recepta de Simply Recipes)
250gr de puré de polpa de carbassa
200ml de crema de llet
150gr sucre moré
2 ous & 1 rovell
1/2 cullera petita de sal
2 culleres petites de canyella
1 cullera petita de gingebre mòlt
1/4 cullera petita de nou moscada mòlta
1/4 cullera petita de clau mòlt
1/4 cullera petita de cardamom mòlt
1/2 cullera petita de ratlladura de llimona
1u de pasta brisa

Fer el puré de carbassa: tallar la carbassa per la meitat i extreure el cor amb les llavors (Jo vaig fer servir aquesta). Cobrir una safata de forn amb paper d'alumini. Posar les 2 meitats de la carbassa per la part tallada sobre la safata i coure al forn a 180°C durant 1h-1h30min. aprox. Retirar del forn i deixar refredar. Treure la polpa i passar pel colador xinès.

Batre els ous en un bol gran i afegir la sal, el sucre, les espècies i la ratlladura de llimona. Incorporar el puré de carbassa que hem fet abans i afegir la crema de llet. Batre fins que estigui tot ben barrejat. Col·locar la pasta brisa en un motlle de pastís de 22cm, afegir la barreja i enfornar a 220°C durant 15min. Baixar la temperatura a 180°C i coure durant 40-50min. més. Deixar refredar.

30/09/2014

Temps de verema #GrapeHarvest

September means the end of summer, the beginning of the grape harvest. In September we welcome the autumn and celebrate the opening of the wine festival season. Sunny days, rainy afternoons, flip flops, wellies, late flowers, falling leaves... This month has been packed full of wine related activities and has left us with tones of beautiful images and memories. In brief:

- A couple of weekends ago we had the opportunity to visit Cava Guilera, a small family cellar located in the heart of Penedès and specialized in handmade ageing cavas. It was really interesting to taste different varieties of wine grapes, learn about size, colour or astringency, and pair cava with chocolate and cheese sourced from local shops. Just great. If you are also a wine lover don't miss any of the activities the Guilera family organizes around the vineyards.

- Also in September, we hit - once again - the Catalan Wine and Cava Festival along with friends and family. An exhibition of wine, cava, vermouth, charcuterie and cheese made in Catalonia.

- And within the X Gastro Days organized by Molins de Rei, Celler Credo introduced Miranius, a white wine made mainly from xarel·lo grapes and perfectly paired with a delicious calamari risotto (prepared by Restaurant Matenoal).

Let's see what's up in Otober!


Setembre significa la fi de l'estiu, l'inici de la verema. Al setembre li donem la benvinguda a la tardor i obrim la temporada de festivals de vins i caves. Dies de sol, tardes de pluja, xancles de colors, botes d'aigua, flors tardanes, fulles que cauen... Aquest mes ha vingut carregat d'activitats relacionades amb el vi i la verema i sobretot, ens ha deixat una pila d'imatges precioses. En resum:

- Farà un parell de caps de setmana vam fer una visita a Cava Guilera, una petita empresa familiar al cor del Penedès especialitzada en l'elaboració artesanal de caves de criança. Vam aprendre molt de l'experiència de tastar diferents tipus de raïm (color, forma, astringència...) i vam gaudir encara més maridant els seus caves amb formatge i xocolata. Si a vosaltres també us agrada el vi i la cultura al voltant del vi us recomano la visita.

- També aquest mes de setembre vam passar - un cop més - per la Mostra de Vins i Caves de Catalunya ben acompanyats d'amics i família. Un luxe poder reunir en un mateix espai vins, caves, vermuts, embotis i formatges fets a casa nostra.

- I dins de les X Jornades Gastronòmiques de Molins de Rei no només vam aprendre a fer un risotto de calamars espectacular, sinó que també vam poder tastar el Miranius de Celler Credo, un xarel·lo que acompanyava perfectament l'arròs (preparat pel Restaurant Matenoal).

A veure que ens depara l'octubre!